Estrogonofe com vinho tinto nacional a R$ 39,00 para esquentar o corpo. 6


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Estrogonofe de filé, flambado no whisky.

Pensei em fazer um estrogonofe de filé mignon, e como estava frio, resolvi flambar o estrogonofe no whisky para dar uma encorpada e aquecida. Coloquei pimenta do reino também e não deixei o molho muito adocicado. Aí fui escolher o vinho.

Normalmente, eu combinaria o estrogonofe com um tinto leve, mas eu tinha um Aracuri Cabernet Sauvignon 2008 em casa, e estava com tanto frio achei que um Cabernet ia bem. Além disso, foi meu primeiro vinho dessa empresa nacional, então valia o prato.

Henrique Aliprandini e as maças. Crédito: Jefferson Bernardes do site http://blog.agenciapreview.com/

Henrique Aliprandini e as maçãs. Crédito: Jefferson Bernardes do site http://blog.agenciapreview.com/

Pesquisando sobre a Aracuri, vi que ela não é familiar como muitas vinícolas do Rio Grande do Sul. Ela foi fundada por dois engenheiros agrônomos que sempre trabalharam com maçã: Henrique Aliprandini e João Meyer.

Em uma conversa com outros pesquisadores da Embrapa Uva e Vinho, os dois engenheiros viram na região de Campos de Cima da Serra um terroir com grande potencial e com características parecidas com a região de Borgonha.

Vinhedos da Aracuri em Campos de Cima da Serra, no município de Muitos Capões, RS.

Vinhedos da Aracuri em Campos de Cima da Serra, no município de Muitos Capões, RS.

Arriscaram então plantar uvas. O ano era 2005. Passados 8 anos, a Aracuri tem hoje uma linha de vinhos com espumantes, vinhos brancos e vinhos tintos com as uvas Cabernet Sauvignon, Merlot e Pinot Noir.

Dados do vinho:

Vinho: Aracuri Cabernet Sauvignon 2008

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Aracuri Cabernet Sauvignon 2008.

Produtor: Aracuri Vinhos Finos

Região: Campos de Cima da Serra, no município de Muitos Capões, RS.

Uvas: 100% Cabernet Sauvignon.

Envelhecimento: 3 meses em barricas e 12 meses em garrafas.

Teor Alcoólico: 13,5%

Onde comprar: Celebrai Vinhos por R$ 39,80.

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Belo rótulo e vinho nacional agradável a um bom preço!

Um belo vinho rubi na taça, com boa intensidade aromática lembrando terra, pimenta, pimentão verde e ameixa preta. Na boca, corpo médio com taninos macios e acidez moderada. Um vinho balanceado, agradável, que por 40 reais é um bom custo/benefício.

Com produção de apenas 17.000 garrafas, o vinho me agradou. Não é um Cabernet super encorpado, com excesso de madeira ou de fruta, mas harmonizou bem com o prato e esquentou o corpo e a alma. Ótimo fim-de-semana com vinhos e com muita Saúde!!!

PS: No rótulo, recomenda-se 20 minutos de decantação e realmente o vinho mudou bastante após algum tempo em taça.

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